0
0
Mengukus merupakan salah satu metode memasak yang banyak direkomendasikan oleh ahli gizi. Tidak hanya mudah dan praktis, mengukus juga mampu menjaga kandungan nutrisi alami pada bahan makanan, termasuk vitamin dan mineral yang mudah rusak jika dimasak dengan cara direbus atau digoreng. Berikut ini beberapa tips penting agar proses mengukus makanan tetap sehat dan maksimal.
1. Pilih Bahan Makanan Segar dan Berkualitas
Kualitas bahan makanan sangat memengaruhi nutrisi yang akan terserap oleh tubuh. Sayuran hijau, wortel, brokoli, ikan, dan daging tanpa lemak merupakan pilihan ideal. Pastikan bahan makanan yang digunakan masih segar, bebas dari bahan pengawet, dan telah dicuci bersih untuk menghindari kontaminasi.
2. Potong Bahan Makanan Secara Seragam
Ukuran potongan makanan memengaruhi lama waktu memasak. Potongan yang terlalu besar bisa membuat makanan tidak matang merata, sementara potongan yang terlalu kecil berisiko kehilangan nutrisi akibat paparan uap panas terlalu lama. Potong sayuran dan daging secara seragam agar matang optimal dan nutrisi tetap terjaga.
3. Gunakan Wadah dan Peralatan yang Tepat
Panci kukusan atau steamer menjadi pilihan terbaik. Pastikan air di bawah wadah tidak menyentuh makanan agar proses pengukusan berlangsung merata. Menggunakan tutup yang rapat juga penting untuk menjaga uap panas tetap berada di dalam panci, sehingga proses memasak lebih efisien.
4. Jangan Terlalu Lama Mengukus
Salah satu kunci menjaga nutrisi adalah waktu memasak. Mengukus terlalu lama dapat merusak vitamin sensitif panas seperti vitamin C dan vitamin B kompleks. Pantau waktu memasak sesuai jenis bahan makanan: sayuran hijau biasanya cukup 5–10 menit, sedangkan daging atau ikan 10–20 menit tergantung ukuran potongan.
5. Tambahkan Rempah Alami untuk Rasa
Mengukus dapat membuat makanan terasa hambar jika tidak ada bumbu tambahan. Gunakan rempah alami seperti jahe, bawang putih, daun salam, atau serai untuk menambah aroma dan cita rasa tanpa mengurangi kandungan gizi. Rempah-rempah juga memiliki khasiat antioksidan yang memperkaya nilai gizi makanan.
6. Hindari Menambahkan Minyak Berlebihan
Salah satu keunggulan mengukus adalah minimnya penggunaan minyak. Mengurangi minyak tidak hanya menyehatkan jantung, tetapi juga membuat nutrisi larut lemak pada sayuran tetap terjaga lebih baik. Jika ingin menambah sedikit minyak, gunakan minyak sehat seperti minyak zaitun secukupnya setelah makanan matang.
7. Sajikan Segera Setelah Dikukus
Nutrisi dalam makanan mulai menurun jika dibiarkan terlalu lama setelah dimasak. Untuk mendapatkan manfaat maksimal, sajikan makanan segera setelah proses pengukusan selesai. Jika ingin menyimpan sisa makanan, letakkan di wadah kedap udara dan simpan di lemari es agar kandungan nutrisi tidak cepat hilang.
Kesimpulan
Mengukus adalah metode memasak yang efektif untuk mempertahankan nutrisi alami pada bahan makanan. Dengan memilih bahan berkualitas, memotong secara seragam, memperhatikan waktu memasak, dan menambahkan rempah alami, makanan yang dikukus akan tetap lezat sekaligus sehat. Mempraktikkan tips ini secara rutin akan membantu menjaga asupan gizi seimbang untuk tubuh yang lebih sehat dan bertenaga.
